Рецепт зефира в домашних условиях с агар-агаром и фото

Взбитое пюре для зефира

Приготовление зефира

Приготовление зефира

Приготовление зефира

Ингредиенты для зефира с агар-агаром

Для приготовления зефира вам понадобятся: агар-агар, сахар, вода, сок лимона, яйные белки, ванильный экстракт и крахмал. Все эти ингредиенты легко найти в магазине.

Агар-агар - это растительный желирующий ингредиент, который является отличной альтернативой желатину. Он производится из водорослей и обладает прекрасными желирующими свойствами, идеально подходящими для зефира.

Сахар и вода используются для создания сиропа, в котором будет готовиться зефир. Сок лимона добавляется для придания освежающего вкуса и предотвращения кристаллизации сиропа.

Яйные белки придают зефиру легкость и воздушность, ванильный экстракт - приятный аромат, а крахмал - для обеспечения структуры и устойчивости зефира.

Лилия из зефира

Приготовление зефира

Приготовление зефира

Приготовление зефира с агар-агаром: пошаговый рецепт

1. В большой кастрюле смешайте агар-агар, половину сахара и воду. Дайте смеси постоять несколько минут, чтобы агар-агар набух.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока агар-агар полностью растворится.

3. В это время в другой посуде взбейте яйные белки до образования плотной пены, добавьте оставшийся сахар и ванильный экстракт, продолжая взбивать до образования стабильных пиков.

4. Постепенно влейте горячий сироп с агар-агаром в взбитые белки, продолжая взбивать до получения однородной массы. Добавьте сок лимона и крахмал, продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет густой и начнет держать форму.

Яблочное пюре для зефира

Приготовление зефирной массы

Обсыпка зефира сахарной пудрой на производстве

Подача и хранение

Полученную массу выложите в форму, смазанную маслом или обсыпанную крахмалом, чтобы зефир не прилип. Разровняйте поверхность и дайте зефиру застыть при комнатной температуре в течение нескольких часов.

После застывания зефир можно нарезать на кусочки и обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке. Храните зефир в герметичной упаковке при комнатной температуре.

Теперь у вас есть вкусный и нежный зефир, который вы приготовили сами в домашних условиях с использованием агар-агара. Приятного аппетита!

Для лучшего понимания процесса приготовления зефира с агар-агаром, рекомендуем обратиться к пошаговым фотографиям, которые помогут вам успешно воплотить этот рецепт в жизнь.