Рецепт ризотто с морепродуктами: пошаговое приготовление с фото

Ингредиенты

Для ризотто с морепродуктами нам понадобятся: арборио рис, масло оливковое, лук репчатый, чеснок, белое вино, кальмары, креветки, мидии, рыбный бульон, петрушка, соль, перец.

Рис с креветками

Рис с креветками в сливочном соусе

Приготовление

1. Начнем с приготовления бульона. В кастрюлю налить воду, добавить рыбные головы, кожи и кости. Довести до кипения, убавить огонь и варить 30-40 минут. Процедить бульон.

2. Лук и чеснок мелко нарезать. Кальмары очистить, нарезать кольцами. Креветки почистить, удалить кишки. Мидии тщательно промыть.

3. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить рис и обжаривать, помешивая, около 2 минут.

4. Влить вино и, помешивая, довести до кипения. Добавить кальмары, креветки, мидии. Постепенно добавлять горячий бульон, постоянно помешивая, до готовности риса.

Подача

Готовое ризотто с морепродуктами посыпать мелко нарезанной петрушкой, подавать горячим, посыпав свежемолотым перцем.