Как испечь хлеб на закваске в духовке пошаговый рецепт с фото

Чиабатта

Ингредиенты

Для приготовления хлеба на закваске вам понадобятся мука, вода, соль и, конечно же, закваска. Мука должна быть высшего качества, желательно использовать ржаную или пшеничную муку. Вода должна быть комнатной температуры, а соль – морская или каменная. Закваска – это основа для вашего хлеба, она придаст ему неповторимый вкус и аромат.

Помимо основных ингредиентов, вы также можете добавить различные семена, орехи, сухофрукты или специи для придания хлебу дополнительных вкусовых оттенков. Готовьтесь к творческому процессу приготовления хлеба и экспериментируйте с ингредиентами, чтобы создать свой неповторимый рецепт.

Рецепты Блебо булочных изделий

Технологическая карта ржано пшеничного хлеба

Приготовление закваски

Перед тем как приступить к выпечке хлеба, необходимо подготовить закваску. Для этого смешайте муку с водой в стеклянной или керамической емкости. Перемешайте ингредиенты до однородной массы и оставьте на 6-12 часов при комнатной температуре. Закваска должна начать бурно бродить и приобрести кислый запах. Это значит, что она готова к использованию в рецепте.

Приготовление закваски – это ключевой момент в процессе приготовления хлеба на закваске. От качества и активности закваски зависит окончательный результат, поэтому уделите этому этапу особое внимание.

Замес и выпечка

После того как закваска готова, приступайте к замесу теста. Добавьте воду, соль и оставшуюся муку в закваску. Тщательно вымешивайте тесто до однородной консистенции. Затем оставьте его на 2-3 часа для опары. После этого выложите тесто на противень, придавая ему желаемую форму, и оставьте на 30-60 минут для ферментации.

Предварительно разогрейте духовку до определенной температуры и поместите противень с тестом внутрь. Выпекайте хлеб до золотистой корочки и приятного аромата. После этого остудите хлеб на решетке перед подачей. Наслаждайтесь ароматным и вкусным домашним хлебом, приготовленным собственными руками!