Хлеб с ржаной мукой в духовке: рецепт с пошаговыми фотографиями (87 фото)

Выпечка хлеба

Булочки цельнозерновые

Чиабатта цельнозерновая

Выпечка

Ингредиенты

Для приготовления хлеба с ржаной мукой в духовке вам понадобятся: ржаная мука, пшеничная мука, соль, сахар, дрожжи, вода, оливковое масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы обеспечить идеальное тесто для хлеба. Не забудьте также подготовить посуду для замешивания теста, форму для выпечки и, конечно же, духовку.

Технологическая карта ржано пшеничного хлеба

Чиабатта

Приготовление

Начнем с замешивания теста. В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль и сахар. Растворите дрожжи в теплой воде и дайте им активироваться. Затем добавьте дрожжевой раствор и оливковое масло в миску с мукой. Тщательно замесите тесто до получения эластичной консистенции.

Теперь дайте тесту подойти в теплом месте до удвоения объема. Это займет примерно час в зависимости от температуры в помещении. После поднятия теста аккуратно выложите его на стол, слегка разотрите и сформируйте хлеб. Переложите его в форму для выпечки и дайте постоять еще некоторое время, пока он не поднимется еще немного.

Пока тесто подымается, предварительно разогрейте духовку до определенной температуры. Когда хлеб готов к выпечке, поставьте форму в духовку и выпекайте до золотистой корочки. Приготовленный хлеб выньте из духовки и дайте ему немного остыть перед нарезкой и подачей к столу.